Изображение

Онлайн-курс

Начинки для всех видов конфет

база знаний по углубленному изучению особенностей начинок для всех видов конфет. включая необходимую теорию по разработке рецептур, созданию авторских коллекций конфет по собственным рецептам
Посмотреть тарифы Узнать подробнее

Уважаемые посетители сайта!

Материалы и доступы поступают на указанный вами e-mail
в течение 24 часов после успешной оплаты независимо от способа, кроме случаев предзаказа

Для оплаты картой зарубежного банка нажмите ниже
Хочу оплатить с карты иностранного банка

Вам подойдет этот,
если вы

хотите
понимать значения всех ингредиентов в рецепте,
уметь грамотно заменять их, и адаптировать рецепт под себя
хотите
научиться разбираться таких начинках для конфет, как: ганаши, карамели, мармелады, желе, редукции, маршмеллоу и не только
хотите
создавать собственные стабильные, гармоничные
рецепты конфет с нуля
хотите
повышать уровень своего профессионализма, совершенствовать свои знания и навыки в сфере конфет ручной работы
хотите
обрести окружение единомышленников
хотите
отсроиться от конкурентов за счет своей уникальности
и своих авторских коллекций конфет

Перейти к тарифам Посмотреть программу комьюнити

Программа комьюнити
(базовый тариф)

Блок 1
1. Общие параметры начинок
2. Общая характеристика сахаров
3. Общая характеристика жиров
4. Общая характеристика шоколада
Блок 2
5. Виды начинок для конфет

6. Ганаш. Общая характеристика и способы приготовления
7. Формула ганаша, балансирование ганаша и калькулятор для удобства расчетов
8. Ганаш на темном шоколаде
9. Ореховый ганаш на молочном шоколаде
10. Добавление орехов в ганаш. Подготовка орехов к работе и их карамелизация орехов
11. Масло бер-нуазет
12. Ганаш на белом шоколаде с сублимированный йогуртом и маслом бер-нуазет.
13. Ягодный ганаш на молочном кувертюре с алкоголем
14. Приготовление фруктовых, ягодных пюре в домашних условиях

15. Карамель. Общая характеристика и процесс приготовления, калибровка термометра
16. Формула карамели
17. Классическая карамель на сливках
18. Фруктовая карамель
19. Шоколадная карамель
20. Взбитая карамель

21. Все о пектинах
22. Формула мермелада
23. Базовый рецепт мармелада
24. Основные ошибки приготовления мармелада
25. Желе (гели)

26. Маршмеллоу. Общая характеристика. Желатин.
27. Шоколадный маршмеллоу
28. Фруктовый/ягодный маршмеллоу
29.Маршмеллоу для нарезных на белке и без белка

30. Редукция. Общая характеристика и формула
31. Кофейная редукция
32. Базиликовая редукция
33. Ананасовая редукция

34. Жидкая алкогольная начинка
35. Жидкая начинка в крахмальной капсуле. Общая характеристика
36-37. Примеры начинок в крахмальной капсуле (сироп с бергамотом, сироп с ромом)
38. Ароматизированный глюкозный сироп
39-42 Нуга. Общая характеристика. Примеры рецептов

43. Марципан

44-47. Начинки на жировой основе. Пралине и джандуйя. Общая характеристика, приготовление и формулы
48. Хрустящие слои
Блок 3
49. Ароматизация. Способы ароматизации
50-51. Специи, пряности, травы, цветы. Розовая вода.
52-56. Многослойные конфеты. Общая характеристика, вкусовые сочетания. Примеры рецептов многослойных конфет.
Блок 4
57. Заморозка конфет

Разбор западающих тематик, посты по запросу участников по теме комьюнити

Формат

Закрытые каналы

после оплаты вы будете добавлены в закрытый телеграм-канал, в котором размещены теоритические уроки в виде текстовых материалов и другие необходимые посты

Домашние задания

помогают закрепить знания после каждого урока, выполнение по желанию

Общение в чате

чат единомышленников для общения, поддержки и помощи (только для тарифа с бессрочным доступом)

Поддержка куратора

доступна обратная связь по теме комьюнити в пределах срока доступа по приобретенному тарифу

Тарифы

Отзывы и работы некоторых учеников

  • Изображение
    Опытные шоколатье отмечают ценность моих комьюнити и доверяют моему профессионализму
  • Изображение
    Анна пришла  сначала на обучение по составлению рецептур, а затем приобрела доступы во все остальные комьюнити
  • Изображение
    В это сложно поверить. но это работы юного шоколатье Максима, которому всего 13 лет! Если у Вас есть дети, то создание конфет - это отличный вариант хобби для реализации их творческого потенциала, в том числе совместно с родителями
  • Изображение
    Максим также пришел ко мне сначала в комьюнити по составлению рецептур, а затем приобрел доступ к комьюнити по корпусным конфетам, так как оценил мой подход и качество знаний
  • Изображение
    Татьяна начинала с моего комьюнити по составлению рецептур, создала несколько своих потрясающих авторских начинок
  • Изображение
    Затем Татьяна приобрела мои комьюнити по корпусным конфетам, нарезным конфетам и барам и осталась довольна
  • Изображение
    Юля приобрела доступ ко всем моим комьюнити, повысила свой профессионализм, расширила ассортимент
  • Изображение
    И теперь я получаю такую обратную связь от нее, горжусь каждым своим учеником 
  • Изображение
    Светлана приобрела у меня доступ к комьюнити по корпусным конфетам и трюфелям, с помощью которого разобралась со всеми тонкостями и нюансами в создании конфет, освоила приготовление новых начинок
  • Изображение
    И теперь я получаю такую обратную связь от нее, горжусь каждым своим учеником 

    Юлия

    «Настя,привет🤗Мне очень понравился твой телеграм канал🤍😍
    Я проходила несколько обучений по корпусным конфетам,но в основном нигде нет такой ценной,полезной и глубиной информации,как в твоем телеграм канале👍🫶

    Евгения

    «Настя, только по таблицам можно понять, сколько здесь труда и бесценных знаний, не говоря уже, о канале в целом🔥❤️
    В спокойном темпе разбираю примеры рецептов, пошагово следуя за вами, пока всё понятно!🙏

    Безмерно благодарна вам за вашу отзывчивость!»

    Светлана

    «Спасибо 🙏
    Этот канал бесценен🔥»

    Татьяна

    «Настя, спасибо тебе, что делишься такой ценной информацией ❤️»

    Оксана

    «Мне канал понравился, нисколько не пожалела. Теперь есть понимание как расчитывать ганаш, стала разбираться в сахарах.
    Настя, ты всегда на связи это вообще очень ценно, отвечаешь всегда на все вопросы...»

    Анастасия

    «Очень долго искала обучение/каналы, где подробно объяснят принципы построения начинки. Потому что рецепты есть, но на большую часть из них нет даже примерного срока годности. А брать большой курс с частью темперирования, окрашивания форм и прочего я не хотела, так как уже знаю
    Очень много полезной информации, а самое главное понятной! Настя, спасибо большое ❤️‍🔥.»

    Анастасия

    «Настюш, спасибо огромное за информацию, которую ты нам даешь. Далеко не на всех курсах есть настолько крутое раскрытие темы!»

    Полина

    «Добрый день
    Анастасия, хотела поблагодарить за чат и вашу обратную связь 🙏 очень ценно и полезно »

    Людмила

    «Добрый день, пару дней назад вступила в ваш чат, и все эти дни зачитывалась тем колличеством нужой и полезной информации, сейчас конечно я буду перечитывать снова и конспектировать. Меня зовут Людмила, шоколад сейчас для меня хобби, продаю я мало и в основном своим знакомым. Брала два курса по конфетам, сейчас делаю только по купленным рецептам и конечно мне мало их....
    Спасибо, что делитесь своим ценным опытом. »

    Виктория

    «Настттяяяяя это обалдеть какой труд 😱😱🔥🔥 с ума сойти просто, ты невероятная молодец 👏🏻 там просто кладезь информации, я такого даже не видела нигде 😱😱🔥🔥🔥🔥🔥
    Охренеть просто 🔥🔥🔥
    Нереальная умница 👏🏻👏🏻👏🏻 »

    Остались вопросы?
    Свяжитесь со мной удобным способом по контактам ниже, для оплаты из-за границы нажмите здесь

    Изображение
    Шокофея 2019 — 2023 ©

    Индивидуальный предприниматель Дверенина Анастасия Олеговна
    ИНН 762001876659



    +7 (930)1033979
    пн-пт с 10:00 до 20:00
    по Московскому времени

    Адрес
    152700, Ярославская область, Некоузский район, поселок Октябрь, улица Садовая, дом 1, квартира 16.
    Конструктор сайтов от 
    Т-Банк