РЕЦЕПТЫ НАЧИНОК ДЛЯ КОНФЕТ РУЧНОЙ РАБОТЫ
авторские рецептуры для ваших конфетных шедевров
от шоколатье-технолога
с опытом более 6 лет Анастасии Дверениной
РЕЦЕПТЫ НАЧИНОК
авторские рецептуры для ваших конфетных шедевров
Доброго времени суток!Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в разработку новых вкусов для конфет ручной работы всем сердцем, поэтому создала свой интернет-магазин авторских рецептов, чтобы распространять гастрономическое и эстетическое удовольствие от конфет по всему миру.
Рада приветствовать вас на этой странице.
Если решите вопросы, задайте их мне,
Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в разработку новых вкусов для конфет ручной работы всем сердцем, поэтому создала свой интернет-магазин авторских рецептов, чтобы распространять гастрономическое и эстетическое удовольствие от конфет по всему миру.
Рада приветствовать вас на этой странице.
Если решите вопросы, задайте их мне,
О главном
Рецепты подаются на электронную почту или в Telegram, по данным запросам при оформлении заказа в течение 24 часов после успешной оплаты.
Обратите внимание, что рецепты - это не обучающий урок по созданию конфет, а текстовый файл с описанием ингредиентов, их весом, пошаговым процессом приготовления начинок для конфет.
Рецептуры предназначены для тех, кто знаком с основами работы с шоколадом и создания конфет.
Если пока у вас еще нет навыков изготовления конфет, рекомендуем присоединиться к обучению, информация об оформлении размещена здесь.
Если пока у вас еще нет навыков изготовления конфет, рекомендуем присоединиться к обучению, информация об оформлении размещена здесь.
Каталог рецептов
Сборники
Корпусные конфеты (плитки)
Трюфели
Трюфели с добавлением сыра
Нарезные конфеты
Конфеты,
с добавлением алкоголя
Полезный тг-канал с бонусными рецептами
Купить все рецепты сразу
Индивидуальная разработка рецептур
Онлайн-курсы по созданию конфет
для оплаты из-за границы или если у вас остались вопросы, нажмите здесь
Ваши отзывы и фавориты
для оплаты из-за границы или если у вас остались вопросы, нажмите здесь
Основные
сборники магазина, размещенные в магазине без ограничения по времени и количеству проданных экземпляров
Предзаказы
сборники магазина по специальной цене, действующей ограниченное время до старта продаж
Лимитированные
коллекционные сборники, приобрести которые можно в ограниченный период времени, без повторов, доступны только для 100 шоколатье
Для покупки рецептур из сборников отдельно нажмите здесь
Основные сборники
Абонемент на новинки сборников рецептур
Входят новинки сборников:
«Крепкие акценты 1.0» или «Крепкие акценты 2.0», «
Ликерный»,
«Цитрусовая игра 1.0» или «Цитрусовая игра 2.0,
«Тыквенный переполох», «Карамельные оттенки», «Сырные краски», «Нежная эйфория», «Новогоднее волшебство» + в подарок «Осенний сюрприз»
«Крепкие акценты 1.0» или «Крепкие акценты 2.0», «
Ликерный»,
«Цитрусовая игра 1.0» или «Цитрусовая игра 2.0,
«Тыквенный переполох», «Карамельные оттенки», «Сырные краски», «Нежная эйфория», «Новогоднее волшебство» + в подарок «Осенний сюрприз»
Все 392 рецепта сразу
Сразу все 127 рецептур корпусных, трюфелей
(сырных и классических), нарезных конфет + все сборники, доступные к покупке и предзаказу на 21.09.2025 (32 сборника, 265 рецептур) + бонусом онлайн-курс по всем видам конфет без обратной связи
(сырных и классических), нарезных конфет + все сборники, доступные к покупке и предзаказу на 21.09.2025 (32 сборника, 265 рецептур) + бонусом онлайн-курс по всем видам конфет без обратной связи
Все 127 рецептур
Сразу все 127 рецептур корпусных, трюфелей (сырных и классических), нарезных конфет, без сборников
Все сборники рецептур сразу
Все сборники (основные, лимитированные, по предзаказу: 32 сборника, 265 рецептур) «в один клик»
Рецептура из сборника отдельно
Вы можете выбрать любую рецептуру из сборника и приобрести ее отдельно, указав название вкуса в комментариях при оформлении покупки
Сборник рецептур корпусных конфет «Уютное настроение»
Сборник из 8 рецептур корпусных конфет с настроением теплых вечеров с любимыми: «Яблочный пирог», «Малиновый чай», «Абрикосовый орех», «Вишневый глинтвейн», «Клубничный крем», «Банановый синабон», «Манговый лимонад», «Кокосовый попкорн»
Сборник рецептур нарезных конфет «Нарезные мгновения» (с адаптацией под трюфели)
Сборник из 7 рецептов нарезных конфет с трепетным настроением:
«Гранатовая классика», «Шоколадная маракуйя», «Вишневый пирог», «Маковая клубника», «Ежевичный чизкейк», «Кофейная клюква», «Малиновая матча»
«Гранатовая классика», «Шоколадная маракуйя», «Вишневый пирог», «Маковая клубника», «Ежевичный чизкейк», «Кофейная клюква», «Малиновая матча»
Сборник рецептур сырных трюфелей «Сырное очарование»
Сборник из 7 рецептов сырных трюфелей:
«Базиликово-манговый бри», «Ванильный камамбер», «Клубничный чеддер»,«Малиновый пармезан», «Фисташковый маасдам», «Клюквенный рокфор»,
«Фундучно-карамельный дорблю»
«Базиликово-манговый бри», «Ванильный камамбер», «Клубничный чеддер»,«Малиновый пармезан», «Фисташковый маасдам», «Клюквенный рокфор»,
«Фундучно-карамельный дорблю»
Сборник рецептур для корпусных конфет "Ореховые мечты"
Сборник разнообразных джандуй на все случаи жизни, 13 рецептур на основе орехов и семечек:
"Кокосовый миндаль", "Ягодное мороженое",
"Арахисовая малина", "Фундучный изюм"
"Миндальная вишня", "Фисташковая маракуйя", "Бананово-кофейный кешью", "Яблочный пекан", "Пряное печенье", "Манговый кунжут", "Цитрусовый мак", "Тыквенная клубника", "Подсолнечная карамель"
"Кокосовый миндаль", "Ягодное мороженое",
"Арахисовая малина", "Фундучный изюм"
"Миндальная вишня", "Фисташковая маракуйя", "Бананово-кофейный кешью", "Яблочный пекан", "Пряное печенье", "Манговый кунжут", "Цитрусовый мак", "Тыквенная клубника", "Подсолнечная карамель"
Сборник рецептур «Конфетные парадоксы 2.0. Сырные аккорды»
Сборник из 7 рецептов корпусных изделий с сырным настроением:
«Пряно-вишневый бри», «Арахисово-виноградный дор блю», «Корично-яблочный чеддер», «Сливовый пармезан», «Лимонно-оливковая фета», «Копчено-карамельный маасдам», «Хрустяще-абрикосовый рокфор»
«Пряно-вишневый бри», «Арахисово-виноградный дор блю», «Корично-яблочный чеддер», «Сливовый пармезан», «Лимонно-оливковая фета», «Копчено-карамельный маасдам», «Хрустяще-абрикосовый рокфор»
Сборник рецептур
«Кофейная палитра»
Сборник из 9 рецептов корпусных изделий с кофейным настроением:
«Кокосово-смородиновый латте», «Малино-фисташковый раф»
«Виноградно-ежевичный мокко», «Апельсиново-тыквенный капучино», «Корично-абрикосовый фрапе», «Цитрусово-инжирный глясе», «Бананово-персиковый эспрессо», «Кофейно-карамельное брауни», «Лимонно-кофейный попкорн»
«Кокосово-смородиновый латте», «Малино-фисташковый раф»
«Виноградно-ежевичный мокко», «Апельсиново-тыквенный капучино», «Корично-абрикосовый фрапе», «Цитрусово-инжирный глясе», «Бананово-персиковый эспрессо», «Кофейно-карамельное брауни», «Лимонно-кофейный попкорн»
Сборник рецептур «Трюфельная музыка»
Сборник из 7 рецептов трюфелей с вдохновляющим характером:
«Цитрусовый коктейль», «Розовая вишня», «Миндальная груша», «Ванильная смородина», «Яблочно-кокосовое вино», «Чернично-пекановый изыск», «Тропический банан»
«Цитрусовый коктейль», «Розовая вишня», «Миндальная груша», «Ванильная смородина», «Яблочно-кокосовое вино», «Чернично-пекановый изыск», «Тропический банан»
Сборник рецептур «Чайные сказки»
Сборник из 12 рецептов корпусных конфет с чайным настроением:
«Ванильный ройбуш», «Вишнево-черничный каркаде», «Пряно-черносливовый пуэр», «Розово-абрикосовый Бай Му Дань», «Клубнично-лимонная матча», «Манго-малиновый улун», «Винно-барбарисовый ассам», «Смородино-жасминовый сенча», «Шоколадный массала», «Апельсиново-облепиховый Те Гуань Инь», «Клюквенно-лимонный цейлон», «Земляничный розмарин»
«Ванильный ройбуш», «Вишнево-черничный каркаде», «Пряно-черносливовый пуэр», «Розово-абрикосовый Бай Му Дань», «Клубнично-лимонная матча», «Манго-малиновый улун», «Винно-барбарисовый ассам», «Смородино-жасминовый сенча», «Шоколадный массала», «Апельсиново-облепиховый Те Гуань Инь», «Клюквенно-лимонный цейлон», «Земляничный розмарин»
Сборник трюфелей «Осенний сюрприз»
Сборник рецептур трюфелей: «Смородиновая корица», «Мятный лайм», «Кардамоновая вишня», «Медовое яблоко», «Банановая малина», «Ананасовый кофе», «Облепиховый глинтвейн», «Грибная карамель». «Земляничный апельсин», «Ванильная маракуйя»
Серия сборников «Коктейльная вечеринка»
Четыре сборника из серии «Коктейльная вечеринка» сразу: «Винные истории», «Ликерный восторг», «Крепкие акценты 1.0», «Крепкие акценты 2.0»
Сборник рецептур "Винные истории | Коктейльная вечеринка"
Сборник рецептур из 9 вкусов
корпусные конфеты: «Арахисовое вино», «Ванильно-лимонное вино», «Фисташко-малиновое вино, «Гранатово-жасминовое вино», «Маракуйево-кокосовое вино», «Инжирно-миндальное вино»
трюфели: «Пряно-винная хурма», «Ежевично-манговое вино», «Клубнично-ананасовое вино»
корпусные конфеты: «Арахисовое вино», «Ванильно-лимонное вино», «Фисташко-малиновое вино, «Гранатово-жасминовое вино», «Маракуйево-кокосовое вино», «Инжирно-миндальное вино»
трюфели: «Пряно-винная хурма», «Ежевично-манговое вино», «Клубнично-ананасовое вино»
Сборник рецептур "Ликерный восторг | Коктейльная вечеринка"
Сборник рецептур из 9 вкусов для трюфелей и корпусных конфет:
корпусные конфеты: «Черничный ликер», «Персиковый ликер»,
«Цитрусово-коричный ликер», «Бананово-ананасовый ликер»
трюфели: «Малиновый ликер», «Вишневый ликер», «Мятный ликер», «Клубничный ликер», «Кофейный ликер»
корпусные конфеты: «Черничный ликер», «Персиковый ликер»,
«Цитрусово-коричный ликер», «Бананово-ананасовый ликер»
трюфели: «Малиновый ликер», «Вишневый ликер», «Мятный ликер», «Клубничный ликер», «Кофейный ликер»
Предзаказ (основные)
Актуальные даты выхода сборников по предзаказу здесь
Абонемент на новинки сборников рецептур
Входят новинки сборников:
«Крепкие акценты 1.0» или «Крепкие акценты 2.0», «
Ликерный»,
«Цитрусовая игра 1.0» или «Цитрусовая игра 2.0,
«Тыквенный переполох», «Карамельные оттенки», «Сырные краски», «Нежная эйфория», «Новогоднее волшебство» + в подарок «Осенний сюрприз»
«Крепкие акценты 1.0» или «Крепкие акценты 2.0», «
Ликерный»,
«Цитрусовая игра 1.0» или «Цитрусовая игра 2.0,
«Тыквенный переполох», «Карамельные оттенки», «Сырные краски», «Нежная эйфория», «Новогоднее волшебство» + в подарок «Осенний сюрприз»
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур "Крепкие акценты 1.0 | Коктейльная вечеринка"
Сборник рецептур из 9 вкусов для трюфелей и корпусных конфет
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур "Цитрусовая игра 1.0»
Сборник рецептур из 9 вкусов для трюфелей и корпусных конфет
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур «Тыквенный переполох»
Сборник рецептур начинок из 9 вкусов для трюфелей и корпусных конфет на основе тыквы
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур «Карамельные оттенки»
Сборник рецептур начинок из 9 разнообразных вкусов карамелей
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур «Сырные краски»
Сборник рецептур начинок из 9 вкусов для трюфелей на основе сыров
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур «Нежная эйфория»
Сборник рецептур начинок из 9 вкусов для корпусных конфет
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур «Новогоднее волшебство»
Сборник рецептур начинок из 9 вкусов для трюфелей и корпусных конфет
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур «Крепкие акценты 2.0. | Коктейльная вечеринка»
Сборник рецептур из 9 вкусов для трюфелей и корпусных конфет с добавлением крепкого алкоголя
ПРЕДЗАКАЗ Сборник рецептур «Цитрусовая игра 2.0»
Сборник рецептур из 9 вкусов для трюфелей и корпусных конфет на основе различных цитрусовых
ПРЕДЗАКАЗ "Конфетные чизкейки"
Сборник из 9 рецептур корпусных конфет и трюфелей с чизкейковым характером
Предзаказ (лимитированные)
Актуальные даты выхода сборников по предзаказу здесь
Коллекция сборников рецептов |
«№8-№10. Лимитированная серия. 2025»
№8
«Пивное безумие | Конфетные парадоксы 3.0»
5 лимитированных рецептур, выход сборника: декабрь 2025
№9
«Фантазийное мороженое|Конфетные парадоксы 4.0»
5 лимитированных рецептур, выход сборника: декабрь 2025
№10
«Цветочно-травяной шарм |Конфетные парадоксы 5.0»
5 лимитированных рецептур, выход сборника: декабрь 2025
Корпусные конфеты
рецептуры могут быть использованы для капсульных трюфелей и шоколадных плиток, для оплаты из-за границы или если у вас возникли вопросы, нажмите здесь
Рецепт корпусной конфеты «Пеканово-апельсиновый банан»
однослойная: пекановое пралине с апельсином, бананом, воздушным рисом и молочным шоколадом, срок годности 60 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Манговый ананас"
однослойная: ананасовый ганаш на белом шоколаде с манго, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт конфеты "Маково-черничный лимон"
трехслойная: лимонный ганаш на белом шоколаде, черничный ганаш на белом шоколаде, маковая джандуйя, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Халвичный латте"
двуслойная: кофейная редукция, ганаш на белом шоколаде со сливками и халвой, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Малиновая фисташка"
двуслойная: малиновое желе, фисташковый маршмеллоу, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Банановая гармония"
трехслойная: ганаш на белом шоколаде с сублимированным бананом и ванилью, соленая карамель, джандуйя с кешью и печеньем, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Вишневое мороженое"
двухслойная: вишневый сироп, сливочный ганаш с мороженым и бобами тонка, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Вишневый коктейль"
вишневое желе с аперолем, вишневый ганаш с игристым вином, срок годности до 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Кокосовый цитрус"
двуслойная: кокосовый маршмеллоу, цитрусово-кокосовый ганаш, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Черничная мята"
двуслойная: черничный сироп, мятный ганаш на белом шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Ягодный маршмеллоу"
двуслойная: маршмеллоу ягодный микс - мармелад ягодный микс, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Абрикосовая маракуйя"
двуслойная: абрикосовая карамель с маракуйей, абрикосовый ганаш на белом шоколаде с маракуйей и курагой, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Манговый кофе"
двуслойная: взбитый манговый мармелад, кофейный маршмеллоу с темным шоколадом, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Йогуртовая малина"
двуслойная : малиновая карамель, йогуртовый малиновый ганаш, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Ванильный грейпфрут"
двуслойная: грейпфрутовое желе, ганаш на молочном шоколаде с грейпфрутом, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Малиновая вишня"
трехслойная: взбитое малиновое желе с вишней, вишневый маршмеллоу с малиной и вишней, ганаш на темном шоколаде с малиной и вишней, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Медовая груша"
однослойная: ганаш на темном шоколаде с грушей и медом, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Фундучное печенье"
однослойная: фундучное пралине с солью и печеньем, срок годности 60 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Кофейная идиллия"
однослойная: ганаш на белом шоколаде с кофе и ванильным пломбиром, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Хрустящая карамель"
однослойная: соленая карамель с воздушным рисом в шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Ананасовая фисташка"
трехслойная: ананасовая редукция, ананасовый ганаш, фисташковая джандуйя, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Мятная вишня"
двуслойная: вишневый мармелад с мятой - вишневый ганаш на темном шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Апельсиновый арахис"
двуслойная: апельсиновый ганаш, арахисовая джандуйя, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Малиновый кокос"
трехслойная: малиновое желе, малиновый ганаш, кокосовая джандуйя, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Клубничное печенье"
двуслойная: клубничный мармелад - кокосовая джандуйя с клубникой и печеньем, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Кремовая маракуйя"
трехслойная: ванильный ганаш на белом шоколаде, желе маракуйи, ганаш из маракуйи, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Малиновое вино"
двуслойная: желе из красного вина с малиной, малиновый ганаш с красным вином и кардамоном на темном шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Шампансковый мандарин"
однослойная: ганаш на белом шоколаде с шампанским и мандарином, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Кофейный виски"
двуслойная: кофейная редукция, ганаш на темном шоколаде с виски, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Апельсиновая корица"
трехслойная: апельсиновый маршмеллоу с шоколадом и корицей, апельсиновый мармелад, ганаш на темном шоколаде с апельсином, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Фундучный кофе"
трехслойная: кофейная редукция - шоколадный маршмеллоу - фундучное пралине, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Вафельный крем"
двуслойная : ганаш на белом шоколаде с бобами Тонка - фундучное пралине с карамелизированной вафлей, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Карамельный орех"
двуслойная: ванильная соленая карамель - миндальное пралине с дробленным миндалем, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Смородиновая роза"
двухслойная: желе черной смородины с розой, смородиновый ганаш с розой на темном шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Клубничный мартини"
трехслойная: клубничный сироп, ганаш на белом шоколаде с мартини, хрустящий слой с клубникой и с соленым крекером, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Ежевичная малина"
двухслойная: ежевично- малиновая карамель, малиново-ежевичный ганаш на белом шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Лимонная мята"
однослойная: лимонный ганаш с мятой на темном шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Инжирный кешью"
двухслойная: ганаш на белом шоколаде с инжиром, джандуйя кешью с инжиром, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Розмариновая клюква"
двуслойная: клюквенная редукция с ароматом розмарина, клюквенный ганаш на темном шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты «Яблочный лимон»
однослойная: лимонный ганаш на белом шоколаде с яблоком, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Грушево-персиковая фантастика"
двуслойная: медовая редукция, грушевый ганаш с персиком на белом шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Миндально-брусничная вафля"
однослойная: миндальное пралине с брусникой, хрустящей вафлей и темным шоколадом, срок годности 60 дней при температуре 14-16℃
Рецепт начинки для корпусной конфеты «Чизкейковая матча»
ганаш на белом шоколаде с матчей и сублимированным йогуртом, хрустящий слой с печеньем под вырубку, срок годности до 30 дней при температуре 14-16°C
Трюфели
рецептуры могут быть использованы для нарезных конфет,
для оплаты из-за границы или если у вас возникли вопросы, нажмите здесь
Рецепт трюфеля "Ананасовый сорбет"
ананасовый ганаш на белом шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля "Вишневый фундук"
вишневый ганаш на белом шоколаде, срок годности до 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля "Ароматный мак"
лимонный ганаш на белом шоколаде с маком, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля "Клубничный лимонад"
клубничный ганаш на белом шоколаде с мятой и лаймом, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля «Пломбирная фисташка»
фисташковый ганаш с пломбиром на белом шоколаде, срок годности до 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля "Фундучный брауни"
Ганаш на темном шоколаде с кардамоном, корицей, гвоздикой и карамелизирлванным фундуком в центре, срок годности до 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля "Малиновая ночь"
ганаш на молочном шоколаде с малиной и бобами тонка, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля "Клюквенный кешью"
двуслойный трюфель в шоколадной капсуле: клюквенная карамель, джандуйя кешью с вяленной клюквой, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля "Соленая карамель"
карамельный ганаш на молочном шоколаде. срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт трюфеля "Молочный фундук"
ганаш на молочном шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Трюфели
с добавлением сыра
рецептуры могут быть использованы для нарезных конфет,
для оплаты из-за границы или если у вас возникли вопросы, нажмите здесь
Рецепт сырного трюфеля "Изюмовый камамбер"
ганаш на молочном шоколаде с изюмом и камамбером, срок годности до 20 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля "Кокосовый маасдам"
ганаш на белом шоколаде с кокосом и маасдамом, срок годности до 14 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля "Банановый пармезан"
банановый ганаш с пармезаном на молочном шоколаде, срок годности 20 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля "Смородиновый чеддер"
ганаш на белом шоколаде с черной смородиной и чеддером, срок годности до 14 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля "Инжирный дорблю"
ганаш на темном шоколаде с медом и сыром с голубой плесенью, срок годности до 10 дней при температуре 2-6℃
Рецепт трюфеля "Персиковый пармезан"
капсульный двуслойный трюфель:персиковое желе и ганаш на белом шоколаде с пармезаном, срок годности 30 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля "Малиновая горгонзола"
ганаш на темном шоколаде с горгонзолой и малиной, срок годности 10 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля "Яблочный бри"
ганаш на белом шоколаде, с бри и яблоком, срок годности до 14 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля "Мятный шевр"
ганаш на молочном шоколаде с козьим сыром и мятой, срок годности до 14 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля "Грушевый дорблю"
ганаш на белом шоколаде с дорблю и грушей, срок годности до 10 дней при температуре 2-6℃
Рецепт сырного трюфеля «Апельсиново-перечный бри»
апельсиновый ганаш на темном шоколаде с бри и острым перцем, срок годности до 14 дней при температуре 2-6℃
Нарезные конфеты
рецептуры могут быть использованы для трюфелей, для оплаты из-за границы или если у вас возникли вопросы, нажмите здесь
Рецепт нарезной конфеты "Апельсиновый шоколад"
ганаш на молочном шоколаде с сублимированным апельсином и цедрой, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт нарезной конфеты "Фисташковая клубника"
двуслойная: клубничный ганаш, фисташковый ганаш, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт нарезной конфеты "Малиновый бергамот"
мармелад с малиной и бергамотом, ганаш на белом шоколаде малиной и бергамотом, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт нарезной конфеты "Хрустящий кешью"
пралине кешью с дробленым орехом и вафлей, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Конфеты
с добавлением алкоголя
для оплаты из-за границы или если у вас возникли вопросы, нажмите здесь
Рецепт корпусной конфеты "Шампансковый мандарин"
однослойная: ганаш на белом шоколаде с шампанским и мандарином, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Малиновое вино"
двуслойная: желе из красного вина с малиной, малиновый ганаш с красным вином и кардамоном на темном шоколаде, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Кофейный виски"
двуслойная: кофейная редукция, ганаш на темном шоколаде с виски, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
Рецепт корпусной конфеты "Вишневый коктейль"
вишневое желе с аперолем, вишневый ганаш с игристым вином, срок годности до 30 дней при температуре 14-16℃
Дополнительные материалы
Гайд для шоколатье «Себестоимость изделий»
все, что нужно знать о правильном расчете себестоимости изделий, формировние прайса и работы в плюс: расчет себестоимости ингредиентов, упаковки, амортизация инвентаря и оборудования, себестоимость расходных материалов, расчет себестоимости за коммунальные услуги и аренду, расчет оплаты труда, расчет суммарной себестоимости
Гайд для шоколатье «Секреты окрашивания корпуса»
вся базовая информация по окрашиванию конфет: выбор форм, цветовые сочетания, окрашивание какао-масла и его темперирование, разбор инвентаря для ручного окрашивания и окрасочного оборудовавания, особенности всех температурных режимов, разбор базовых техник окрашивания, включая велюр
Чек-лист «Сахара»
помятка по базовым сахарам: глюкозный сироп, инвертный сахар, дестроза, сорбитол, глицерол, их роль и значение в рецептах.
Чек-лист «Заморозка конфет»
памятка, расскрывающая особенности заморозки конфет
Чек-лист «Особенности шоколадного корпуса»
памятка, расскрывающая особенности создания шоколадного корпуса конфет
Чек-лист «Пересчеты рецептов конфет»
базовые пересчеты рецепта: с шоколада одного вида на шоколад такого же вида, но другого производителя, и/или с другим содержанием какао-масла, пересчет количества начинки под конкретную форму для корпусных конфет, под конкретный вес трюфеля и под конкретную рамку для нарезных конфет
Индивидуальная разработка рецептур
По вашему запросу доступна возможность разработка рецептур с нуля. Стоимость, сроки и формат работы согласовываются индивидуально.
Для уточнения деталей, напишите мне о вашей задумке и пожеланиях, с удовольствием сориентирую о возможных вариантах.
Важно: в индивидуальной разработке может быть отказано
Остались вопросы? Свяжитесь со мной удобным способом по контактам ниже, для оплаты из-за границы нажмите здесь
Шокофея 2019 — 2025©
Индивидуальный предприниматель
Индивидуальный предприниматель
Дверенина Анастасия Олеговна
ИНН 762001876659
+7 (930)1033979
пн-пт с 10:00 до 20:00
пн-пт с 10:00 до 20:00
по Московскому времени
Адрес
152700, Ярославская обл., Некоузский р-он, пос. Октябрь, ул. Садовая, д.1
Адрес
152700, Ярославская обл., Некоузский р-он, пос. Октябрь, ул. Садовая, д.1
