Рецепт корпусной конфеты "Малиновый кокос"
624 ₽
Описание
трехслойная: малиновое желе, малиновый ганаш, кокосовая джандуйя, срок годности 30 дней при температуре 14-16℃
О главном
Рецепты подаются на электронную почту или в Telegram, по данным запросам при оформлении заказа в течение 24 часов после успешной оплаты.
Обратите внимание, что рецепты - это не обучающий урок по созданию конфет, а текстовый файл с описанием ингредиентов, их весом, пошаговым процессом приготовления начинок для конфет.
Рецептуры предназначены для тех, кто знаком с основами работы с шоколадом и создания конфет.
Если пока у вас еще нет навыков изготовления конфет, рекомендуем присоединиться к обучению, информация об оформлении размещена здесь.
Если пока у вас еще нет навыков изготовления конфет, рекомендуем присоединиться к обучению, информация об оформлении размещена здесь.
Дополнительные материалы
Гайд для шоколатье «Себестоимость изделий»
все, что нужно знать о правильном расчете себестоимости изделий, формировние прайса и работы в плюс: расчет себестоимости ингредиентов, упаковки, амортизация инвентаря и оборудования, себестоимость расходных материалов, расчет себестоимости за коммунальные услуги и аренду, расчет оплаты труда, расчет суммарной себестоимости
Гайд для шоколатье «Секреты окрашивания корпуса»
вся базовая информация по окрашиванию конфет: выбор форм, цветовые сочетания, окрашивание какао-масла и его темперирование, разбор инвентаря для ручного окрашивания и окрасочного оборудовавания, особенности всех температурных режимов, разбор базовых техник окрашивания, включая велюр
Чек-лист «Сахара»
помятка по базовым сахарам: глюкозный сироп, инвертный сахар, дестроза, сорбитол, глицерол, их роль и значение в рецептах.
Чек-лист «Заморозка конфет»
памятка, расскрывающая особенности заморозки конфет
Чек-лист «Особенности шоколадного корпуса»
памятка, расскрывающая особенности создания шоколадного корпуса конфет
Чек-лист «Пересчеты рецептов конфет»
базовые пересчеты рецепта: с шоколада одного вида на шоколад такого же вида, но другого производителя, и/или с другим содержанием какао-масла, пересчет количества начинки под конкретную форму для корпусных конфет, под конкретный вес трюфеля и под конкретную рамку для нарезных конфет
Остались вопросы?
Шокофея 2019 — 2025©
Индивидуальный предприниматель
Индивидуальный предприниматель
Дверенина Анастасия Олеговна
ИНН 762001876659
+7 (930)1033979
пн-пт с 10:00 до 20:00
пн-пт с 10:00 до 20:00
по Московскому времени
Адрес
152700, Ярославская обл., Некоузский р-он, пос. Октябрь, ул. Садовая, д.1
Адрес
152700, Ярославская обл., Некоузский р-он, пос. Октябрь, ул. Садовая, д.1
